Говяжьи ребрышки с маниокой

ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ С МАНИОКОЙ

"Застрявшая корова" – так называется это бразильское блюдо. Ну название у него такое «поэтичное». Vaca atolada бразильское название. Менее "поэтично" это называется Carne com mandioca (или aipim или macaxeira) – мясо с маниокой.

Ингредиенты:

Говядина (желательно ребра)

Маниока

Чеснок

Лук репчатый

Помидоры (2 шт. на кастрюлю)

Соль

Перец

Растительное масло

Зелень (идеально зеленый лук и петрушка)

Как готовить

Вообще можно, конечно, приготовить из любого куска говядины, но лучше, если прям готовить vaca atolada, взять ребрышки. Заранее отварите маниоку, порезав такими кусками, как нравится. Кто-то любит крупно, кто-то средне, а кто-то мелко. Мне нравится крупными кусками, поэтому я делаю так. После того как сварится и остынет, убрать несъедобные нити-волокна.

Ребра разделываем порционно, солим, перчим. В кастрюлю льем немного растительного масла, включаем огонь и туда кидаем мелко рубленный чеснок, а потом выкладываем мясо. Помешивая жарим мясо, пока не изменится цвет и мясо не выпустит сок.

Пока мясо жарится, режем луковицу и помидоры - посолить. По желанию, можно добавить в мяса немного белого вина (если нет вина, то не страшно). Продолжать тушить мясо.

Теперь в кастрюлю идет лук с помидорами и любимыми приправами (я добавила немного базилика, кинзы, лавровый лист и черный молотый перец), перемешиваем и наливаем воду, чтобы покрыло мясо. Закрываем крышкой и тушим 50 минут (за это время мясо хорошо протушится и ребра, я имею ввиду кости реберные, должны значительно оголиться).