К основному контенту

Бразильская Кухня

Поиск по этому блогу

Из книги "Дона Флор и два ее мужа"

августа 23, 2017

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения

Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения

МЕКСИКАНСКИЙ ОГУРЕЦ (chuchu)

МЕКСИКАНСКИЙ ОГУРЕЦ (ШУШУ) Этот овощ называется мексиканский огурец (чайот), но в Бразилии он зовется "шушу" (chuchu). Достаточно популярный овощ здесь и купить его не проблема. Как по мне, так он очень похож по вкусу на кабачок. А теперь справочная информация из Википедии. Чайот съедобный или мексика́нский огуре́ц — съедобное растение из рода Sechium семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Древнее культурное растение, известное ещё ацтекам, майя и другим индейским племенам. Родиной его считается Центральная Америка, культивируется в различных странах с тропическим и субтропическим климатом. Главным поставщиком чайота является республика Коста-Рика. Многолетнее однодомное вьющееся растение с побегами, в длину достигающими 20 метров. Побеги слабоопушённые, с продольными бороздками, цепляются за опору усиками. Образует до 10 корневых клубня массой до 10 кг. Цвет клубня варьируется от тёмно-зеленого до светло-зелёного или жёлтого, почти белого. Мякоть б...

Мандиока

МАНДИОКА (макашейра, айпим, тапиока) Мандиока (маниок/маниока) является важной частью бразильского рациона. Так или иначе в том или ином виде, можно сказать, бразилец потребляет ее чуть ли не каждый день. Остановимся подробнее на этом интересном растении? ССЫЛКА на источник, откуда я взяла ниже написанную информацию По легенде индейцев Америки, одному из племен аборигенов боги подарили крохотный росток неизвестного растения. Он с трудом пробивался к солнцу сквозь густые заросли высоких трав. Маленький упрямец завоевал свое место под солнцем и расцвел, купаясь в его жарких лучах, превратившись в цветущий куст. Он рос так быстро, что земля покрылась трещинами, сквозь которые взору древнего племени открылись нежные белые продолговатые клубни. В честь дочери вождя своего племени прекрасной белокожей Мани, аборигены назвали, подаренное богами чудо-растение Маниока. Клубень маниоки оказался съедобным и очень вкусным. Быстро распространился удивительный куст среди...

Маниока жареная

MACAXEIRA FRITA Это macaxeira frita [макашЭйра фрИта] (айпим, мандиока - на русский яз.переводят как маниока). Подали нам ее в ресторане, но я знаю, как готовить. Макашейру режем на куски и отвариваем в «страшной» прессоварке (panela de pressão). Прессоварка не знаю как по-русски называется, но она пугает русских женщин. Однако эта кастрюля просто обязана быть у каждой бразильской хозяйки. Она в ней будет варить быстро без замачивания фасоль, без которой не обходится ни один бразильский обед. Также там хорошо варить мясные тушеные блюда и макашейру. Если варить макашейру в обычной кастрюле, придется потратить времени больше. Возвращаемся к рецепту. В этой кастрюле варить макашейру минут шесть. Потом щедро налить в сковороду масла (чтобы почти как фритюр, но не обязательно, чтобы картофель там плавал – достаточно, чтобы кусочки почти полностью были погружены в масло) и обжарить до золотистой корочки. Вынимать так, чтобы масло прилично стекло. Положить на какое-т...

Технологии Blogger